Смотрите видео из прикрепленного архива.
Или шаги:
1. Идем в меню Customize.
2. Далее в закладку Toolbars.
3. Coздаём новый tool bar.
4. Идём в закладку Commands.
5. Идем в категорию View.
6. Находим вид iso и тянем его мышью в новый tool bar. Только после этого строка Accelerator в Show Properties для этого вида становится активной и с ней можно работать.
7. Через кнопки Ctrl, Shift, Alt и Other или же через набор на клавиатуре задаёте нужные комбинации (они не должны уже использоваться в CATIA).
8. Пользуетесь на здоровье!